À partir de 24 $ par personne
Comment ça fonctionne!
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Étape 1 – Décidez du budget alloué au volet alimentaire de votre événement
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Étape 2 – Réchauffer au four et/ou micro-ondes quelques minutes (facultatif)
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Étape 3 – Placez sur la table pour que vos invités puissent en profiter ! 😊
Tout ce dont nous avons besoin, c'est de votre budget alloué à la composante gastronomique de votre événement, et avec ce montant, nous nous occuperons de vous procurer tous les plats nécessaires pour les meilleurs accords mets/vins possibles.
Pour les substituts de repas, nous recommandons un budget de 30 $+ par invité, en fonction de l'appétit de vos convives et de l'heure de la journée.
Quel que soit votre budget, vous aurez toujours une grande variété de plats pour répondre à tous les goûts de vos invités.
Vous n'êtes pas obligé de choisir parmi notre vaste sélection, car nous ne savons pas ce qui sera frais au marché le jour de votre événement. Tout ce que nous savons, c'est que ce sera délicieux ! 😊
Poitrine de Canards de Brome
Salade de volailles
Filets Mignon de bœuf
Poitrines de volailles aux avocats
Saucisses Variées Maison
Choucroute au Bacon
Brandade de Morue
Pâtes au Thon
Légumes Frais Sautés
Pain de viande
Saumon frais
Plateau de fromages
De la Fromagerie Hamel
10 invités ou moins ?
11 invités ou plus ?
À partir de 30$ par personne.
Voir nos tarifs >
Quels mets servirent avec votre dégustation de vin ?
Notre service de traiteur a été créé pour vous faciliter la tâche, vous évitez des déceptions. Genre "Si j'avais su!" 🤷🏽♂️. Pour vous permettre de vivre l'expérience ultime sans avoir à cuisiner ou à embaucher une autre personne pour votre grand jour. En bref, obtenir un tout inclus à moindre frais.
Quoi qu'il en soit, si vous envisagez toujours de fournir votre propre nourriture, gardez à l’esprit que les accords mets/vins sont différents des autres mets que vous avez sûrement l'habitude de préparer.
Le vin est aussi un condiment pour rehausser les mets avec lequel vous le servez. Par conséquent, les aliments que vous cuisinez doivent volontairement manquer d’arômes, pour donner une chance à votre vin de faire son travail.
Voici quelques conseils :
- N'utilisez jamais de citron, de lime, de vinaigre, de balsamique ou tout autres ingrédients acides. Servez-les séparément si nécessaire.
- Évitez les aliments épicés et gardez les saveurs neutres et pas trop prononcées. Assurez-vous que l’intensité de vos arômes est la même que celle du vin.
- Pour nos dégustations de vins, choisissez toujours des aliments d'intensité modérée.
- N'utilisez pas d'ingrédients sucrés pour accompagner les vins secs.
- Le goût de vos aliments doit durer plus de 5 secondes dans votre bouche. N'importe quel plat avec une sauce, de la crème ou du jus de cuisson est préconisé. Évitez donc les aliments secs.
- Ayez beaucoup de choix pour expérimenter les différents types de vins.
- Servez des aliments que vous avez l'habitude de manger. De cette façon, vous saurez quels types de vins se marient le mieux avec vos plats préférés.
Voici quelques suggestions de plats :
- Salades crémeuses (pommes de terre, volaille, pâtes, etc.)
- Fruits de mer, poissons, crevettes, saumon, etc.
- Fromages de toutes textures aux goûts d'intensité modérée
- Saucisses juteuses
- Viande blanche comme le poulet, le canard, le porc
- Pain de viande, bœuf, veau
- Terrines, pâtés, rillettes et mousses
Chaque vin doit être accompagné d'au moins 2 à 4 mets. Dans le cas de notre populaire Grande Dégustation, il y aura 7 vins. Lesquels seront servis crescendo : de léger à intense.
- Le premier vin que nous servirons n'a pas besoin de nourriture. C'est un vin d'apéritif.
- Vins 2 et 3 ; besoin de poisson/fruits de mer légers et de viande blanche.
- Vin 4 ; fromages et pâtés
- Vins 5 et 6 ; viande rouge, saucisses, porc un peu plus intenses en saveur.
Une bonne variété de plats vous permettra de comparer ce qui marche et ce qui ne marche moins. Mets végétariens sont aussi intéressant.
Placer tous les plats au centre de la table dès le départ vous permettra de revenir plus tard et de réessayer avec d'autres vins. Par exemple : "Le saumon ayant bénéficié de l’acidité et de la minéralité du vin blanc n°2 s’accorde-t-il aussi bien avec le vin rouge léger et fruité n°5 ?"
La dégustation de fromages et de vins est un mythe
Les dégustations de vins et fromages sont agréables si vous avez principalement des vins mi-doux, doux ou extra-doux à découvrir. Les vins secs n'ont pas assez d'onctuosité pour rendre les fromages digests et agréables en bouche. Avoir des fromages dans sa sélection est donc un excellent moyen de démontrer ce phénomène, surtout si vous avez un vin astringent dans les choix de vins.
La variété des mets que vous servirez est la clé. Je suis sûr que certains ou la plupart de vos invités apprécieraient également de déguster des vins secs: rouges et blancs.
Le contexte est tout aussi important
Repas complet ou canapés ? Debout ou assis autour d'une table ?
En tant qu'organisateur, vous devez animer la soirée. Si vous passez votre temps en cuisine à préparer des plats, c'est une attente désagréable pour vos invités.
La formule que nous recommandons est d'aller au marché, de récupérer des mets préparer, de les déballer et de les déposer sur des plateaux au centre de la table. C’est simple et direct. Cela prouve aussi qu’on n’a pas besoin de passer des heures aux fourneaux pour déguster de bonnes bouteilles de vin.
Assurez-vous que vos invités repartent avec beaucoup d’idées, que vous leur donnerez vie. Peut-être une première qui, on l’espère, deviendra une habitude.
Un repas en famille ou entre amis autour de votre table à manger, avec de bons plats et des accords mets et vins parfaits, est notre cadre le plus populaire. Un exemple concret de la facilité avec laquelle il est possible de transformer une soirée ordinaire en un événement mémorable.
Avec tout cela à l’esprit, assurez-vous que votre évènement soit fluide et agréable.
Avec plus de 1,000 dégustations de vins et événements à notre actif, nous savons ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne moins. C'est pourquoi nous aimons discuter avec vous avant votre événement, ou mieux encore, nous rendre chez vous et voir les lieux pour des évènements plus conséquents.
Que ce soit vous qui fournissez la nourriture, ou le service de traiteur Vin et Wine, travaillons ensemble pour nous assurer que votre événement soit le meilleur qu'ils aient jamais vécu. 😊
Excellent atelier. Sur la diversité des vins et leurs qualités, j'ai appris plus en 2 heures avec Dany qu'en 25 ans.
Notre soirée avec Dany était exceptionnelle ! Nous avons opté pour la dégustation avec accords mets/vins. Tout était frais et délicieux ! Sa passion pour le vin est contagieuse. :) Nos invités ont tous apprécié l'expérience. Nous recommandons fortement ses services aux débutants comme aux grands connaisseurs.
